かまぼことチンゲン菜の韓国辛うどん
かまぼこときくらげの歯ざわりにチンゲン菜のみずみずしさを合わせた、しょうが風味の甘辛うどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- かまぼこ100g
- チンゲン菜250g
- きくらげ（乾燥）6g
- コチュジャン小さじ2
- 醤油小さじ1/4
- 酢小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水30ml
- ごま油小さじ2
作り方
- 1きくらげは乾燥のものを使い、ぬるま湯に15〜20分、袋に指定があればその時間浸して戻す。かたい付け根を除き、熱湯で1分ゆでて水気を切り、1cm幅に切る。
- 2きくらげを戻している間に、かまぼこは5mm厚に切る。チンゲン菜は葉を4cm長さに切り、軸は縦に1cm幅に切る。
- 3コチュジャン、醤油、酢、しょうがチューブ、砂糖、水を混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、袋の表示時間を目安に熱湯でゆでて水気を切る。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、チンゲン菜の軸を2分炒める。葉、きくらげ、かまぼこを加え、さらに2分炒める。
- 5うどんと合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め合わせる。たれが全体になじんだら器に盛る。
コツきくらげの分量は乾燥時の重さです。チンゲン菜は軸を先に炒めると、葉の色と軸の歯ざわりが残ります。
韓国辛うどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは湯で1分ほど温めてからほぐし、ざるに上げます。冷たいままフライパンでほぐすと、麺が切れてしまいます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。うどんと一緒に炒め続けると、肉が縮んで硬くなります。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みとなじみます。
