レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• かまぼこ100g
• チンゲン菜250g
• きくらげ（乾燥）6g
• コチュジャン小さじ2
• 醤油小さじ1/4
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水30ml
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、ぬるま湯に15〜20分、袋に指定があればその時間浸して戻す。かたい付け根を除き、熱湯で1分ゆでて水気を切り、1cm幅に切る。
2. 2きくらげを戻している間に、かまぼこは5mm厚に切る。チンゲン菜は葉を4cm長さに切り、軸は縦に1cm幅に切る。
3. 3コチュジャン、醤油、酢、しょうがチューブ、砂糖、水を混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、袋の表示時間を目安に熱湯でゆでて水気を切る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、チンゲン菜の軸を2分炒める。葉、きくらげ、かまぼこを加え、さらに2分炒める。
5. 5うどんと合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め合わせる。たれが全体になじんだら器に盛る。

コツきくらげの分量は乾燥時の重さです。チンゲン菜は軸を先に炒めると、葉の色と軸の歯ざわりが残ります。