レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• あさり200g
• 白菜200g
• 小松菜120g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1あさりは冷蔵の生のむき身を使い、流水でさっと洗って水気を切る。白菜は葉を3cm角、軸を1cm幅に切り、小松菜は4cm長さに切って茎と葉を分ける。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、袋の表示時間を目安に熱湯でゆでて水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白菜の軸を2分炒める。白菜の葉、小松菜の茎、あさり、料理酒を加え、ふたをして弱めの中火で3〜4分蒸す。
4. 4あさりの身がふっくらして中心まで不透明になったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。小松菜の葉を加えて中火で1分炒める。
5. 5うどんと合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め合わせる。うどんに汁気をからめ、器に盛る。

コツあさりは水気を切ってから加えると、味がぼやけません。白菜から出る水分をうどんにからめると、あさりのうまみが全体に広がります。