あさりと白菜の韓国辛うどん
あさりのうまみを白菜とうどんに吸わせ、小松菜を合わせた軽やかな甘辛味の一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- あさり200g
- 白菜200g
- 小松菜120g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油適量
作り方
- 1あさりは冷蔵の生のむき身を使い、流水でさっと洗って水気を切る。白菜は葉を3cm角、軸を1cm幅に切り、小松菜は4cm長さに切って茎と葉を分ける。
- 2コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、袋の表示時間を目安に熱湯でゆでて水気を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白菜の軸を2分炒める。白菜の葉、小松菜の茎、あさり、料理酒を加え、ふたをして弱めの中火で3〜4分蒸す。
- 4あさりの身がふっくらして中心まで不透明になったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。小松菜の葉を加えて中火で1分炒める。
- 5うどんと合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め合わせる。うどんに汁気をからめ、器に盛る。
コツあさりは水気を切ってから加えると、味がぼやけません。白菜から出る水分をうどんにからめると、あさりのうまみが全体に広がります。
韓国辛うどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは湯で1分ほど温めてからほぐし、ざるに上げます。冷たいままフライパンでほぐすと、麺が切れてしまいます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。うどんと一緒に炒め続けると、肉が縮んで硬くなります。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みとなじみます。
