たことピーマンの韓国辛うどん
たこの弾力と玉ねぎの甘みを、酢を少しきかせたコチュジャンだれで楽しむ炒めうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- たこ200g
- 玉ねぎ150g
- ピーマン100g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水30ml
- ごま油適量
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、5mm厚のそぎ切りにする。玉ねぎは5mm幅の薄切り、ピーマンは種とへたを取って5mm幅の細切りにする。
- 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、袋の表示時間を目安に熱湯でゆでて水気を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
- 4うどんと合わせだれを加え、中火で1〜2分炒める。たこを加えて1分ほど炒め合わせ、温まったら器に盛る。
コツたこは薄いそぎ切りにすると、うどんと一緒に食べやすくなります。最後に加えて短時間で温めると、かたくなりにくくなります。
韓国辛うどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは湯で1分ほど温めてからほぐし、ざるに上げます。冷たいままフライパンでほぐすと、麺が切れてしまいます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。うどんと一緒に炒め続けると、肉が縮んで硬くなります。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みとなじみます。
