レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏団子240g
• 白菜250g
• しめじ100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水80ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏団子は薄味の生タイプを使い、直径3cm以下に形を整える。白菜は軸を1cm幅、葉を4cm角に切り、しめじは石づきを落として小房に分ける。
2. 2コチュジャン、醤油、味噌、みりん、しょうがチューブを混ぜる。冷凍うどんを袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏団子を転がしながら3分焼く。水を加えてふたをし、弱めの中火で7〜8分蒸し焼きにする。
4. 4大きな鶏団子を割り、中心まで赤みがなく火が通ったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに白菜の軸としめじを入れて中火で3分炒め、白菜の葉を加えて2分炒める。水分が多く残っていれば、強めの中火でさらに1〜2分炒めて飛ばす。
6. 6うどん、鶏団子、合わせだれを加えて中火で2分炒め合わせ、器に盛る。

コツ鶏団子は食塩相当量が100g当たり0.5g以下のものを選ぶと、甘辛だれを合わせやすくなります。団子を蒸し焼きにした汁で野菜を炒め、うまみを吸わせます。