レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉240g
• キャベツ200g
• もやし150g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角に切り、硬い芯は2mm厚の薄切りにする。もやしは洗って水気をよく切る。
2. 2豚こま肉は広げて3〜4cm大に切り、厚さを確認する。3mmを超える部分は切り開いて、厚さ3mm以下にそろえる。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、酢、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4うどんはゆでうどんを使い、沸騰した湯で1分ほど温め、ほぐしてざるに上げる。
5. 5フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚こま肉を広げて3〜4分、返しながら焼く。赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認してから取り出す。
6. 6フライパンに残った油でキャベツを中火で3分炒め、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
7. 7うどん、豚こま肉、合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。余分な水分が飛び、全体にたれがからんだら器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ってから炒めると、たれが薄まりにくくなります。肉は最後に戻し、たれがからむまでの短い加熱にすると硬くなりにくくなります。