えのきとマッシュルームの韓国風炒め
えのきのしっとり感とマッシュルームのうまみに、甘辛い醤油だれと唐辛子を合わせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき100g
- マッシュルーム100g
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、3cm長さに切ってほぐす。マッシュルームは軸の乾いた先端を薄く切り落とし、5mm厚に切る。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、マッシュルームを2分炒める。えのきを加え、ほぐしながら3分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて余分な汁気を飛ばす。火を止めて一味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。
コツえのきを短く切ってよくほぐすと、マッシュルームと混ざりやすく、たれが均一にからみます。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
