レシピ

材料（2人分）

• 水菜100g
• 大根120g
• ごま油小さじ2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1水菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切る。大根は皮をむき、4cm長さ、3mm角の細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、大根を中火で1分30秒〜2分ゆでる。水菜を加えてさらに20秒ゆで、まとめてざるに上げる。
3. 3冷水にさっと取って冷まし、ざるに上げる。水菜と大根を少量ずつ手に取り、水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルにごま油、塩、醤油、酢、白ごまを入れて混ぜる。水菜と大根をほぐしながら加えて和え、小鉢に盛る。

コツ水菜は最後に加えて短時間で引き上げると、歯ざわりが残ります。冷水に長くつけず、冷めたらすぐに水気を絞ってください。