レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• キャベツ200g
• 玉ねぎ100g
• 春雨50g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1キャベツは葉を1cm幅に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。玉ねぎは5mm幅に切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長さ5〜6cmに切る。醤油、オイスターソース、砂糖、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤みがないことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分追加して、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとキャベツを入れ、中火で3〜4分炒める。しんなりしたらしょうがチューブを加え、20秒炒める。
5. 5春雨、合わせだれ、合いびき肉を加え、中火で2〜3分炒め煮にする。春雨が汁を吸って全体になじんだら、器に盛る。

コツ肉を炒めたあとの脂で野菜を炒めると、うまみが全体に広がります。仕上げは春雨をほぐしながら混ぜると、味が均一になります。