👑キャベツと塩昆布の和え物
細切りキャベツに塩昆布のうまみとごま油をからめた、歯ざわりのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ180g
- 塩昆布7g
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは洗って水気をよく切り、葉は3mm幅の細切り、硬い芯は1mm厚の薄切りにする。
- 2ボウルにキャベツと塩昆布を入れ、手で軽く握るようにして30秒ほど混ぜる。
- 3ごま油とこしょうを加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツキャベツの水気をよく切ると味が薄まりません。軽く握って混ぜると、漬け込まずに塩昆布がなじみます。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
