アスパラガスと豆腐のカレー野菜汁
アスパラガスの甘みを生かし、こしょうで香りを引き締めた豆腐入りのカレー野菜汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス100g
- 豆腐150g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて3cm長さの斜め切りにする。直径1.5cm以上の太い部分は縦半分に切り、豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立てる。豆腐とアスパラガスの穂先以外を加え、弱火で2分煮る。
- 3穂先を加え、弱火で1分煮る。カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、塩を加えてさらに1分煮る。
- 4こしょうを振り、小鉢に盛り付ける。
コツ根元側の皮をむくと、筋が口に残りにくくなります。穂先を時間差で加えることで、食感をそろえられます。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
