かぶと大根の焼きおろし和え
焼いて甘みを引き出したかぶに、酢をきかせた大根おろしをからめるさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ200g
- 大根100g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
作り方
- 1かぶは皮をむき、最も厚い部分が1.5cmほどのくし形に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて軽く汁気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぶの切り口を下にして並べる。ふたをして弱めの中火で3分焼き、裏返してさらに3分焼く。
- 3ふたを取り、中火で1〜2分焼いて水気を飛ばす。竹串が通りにくければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 4ボウルに醤油と酢を混ぜ、大根おろしを加える。かぶを加えて軽く和え、小鉢に盛る。
コツかぶはふたをして焼くと、中までしっとり火が通ります。最後にふたを取って水気を飛ばすと、おろしだれが薄まりにくくなります。
焼きおろし和えをおいしく作るコツ
- 野菜は動かさずに焼き、表面にしっかり焼き目をつけます。焼き目の香ばしさがあると、大根おろしと和えても味がぼやけません。
- 大根おろしは軽く水気を切ります。汁ごと使うと和えたときに水っぽくなり、たれも薄まります。
- ししとうは側面に1cmほどの切り込みを入れます。中の空気が逃げて、焼いているときに破裂しにくくなります。
