鮭とキャベツのカレー炒め
香ばしく焼いた鮭と甘みのあるキャベツを、まろやかなカレー醤油で仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鮭250g
- キャベツ300g
- カレー粉小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅3cm程度に切り、水気を拭く。キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
- 2醤油、みりん、マヨネーズ、カレー粉を混ぜる。鮭に小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
- 4鮭の厚い部分を割り、中心まで不透明になったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 5同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3〜4分炒める。
- 6混ぜた調味料を加えて中火で1分炒め、鮭を戻す。弱めの中火で30秒ほど大きく混ぜ、器に盛る。
コツ鮭に薄く小麦粉をまぶすと、身が崩れにくくなります。戻したあとは大きく混ぜ、形を保ったままたれをからめます。
カレー炒めをおいしく作るコツ
- カレー粉は合わせだれに混ぜてから加えます。粉のまま振ると一か所に固まって焦げやすいので、醤油やみりんに溶いておくと全体にむらなくからみます。
- 鮭やたらなど崩れやすい魚は、小麦粉を薄くまぶして焼き、いったん取り出します。粉の膜で身が崩れにくくなり、最後に戻すと形が残ります。
- 肉や魚に火が通ってから、野菜を炒めてたれを入れます。野菜がしんなりしたところでたれを加えて1分ほど煮立てると、カレーの香りが立ちます。
