レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• キャベツ300g
• カレー粉小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅3cm程度に切り、水気を拭く。キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
2. 2醤油、みりん、マヨネーズ、カレー粉を混ぜる。鮭に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
4. 4鮭の厚い部分を割り、中心まで不透明になったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3〜4分炒める。
6. 6混ぜた調味料を加えて中火で1分炒め、鮭を戻す。弱めの中火で30秒ほど大きく混ぜ、器に盛る。

コツ鮭に薄く小麦粉をまぶすと、身が崩れにくくなります。戻したあとは大きく混ぜ、形を保ったままたれをからめます。