レシピ

材料（2人分）

• そば200g
• 合いびき肉250g
• ねぎ120g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ3/4
• サラダ油適量
• 水（具の煮汁用）100ml
• 水（つゆ用）550ml

作り方

1. 1ねぎは長さ4cmに切って縦に開き、繊維に沿って幅3mmの細切りにする。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で温め、合いびき肉を加える。へらで1cm以下のかたまりにほぐしながら4〜5分炒める。
3. 3大きな肉のかたまりを割り、中心まで火が通ったことを確かめる。赤みが残る場合は弱めの中火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4具の煮汁用の水、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを加え、弱めの中火で2分煮る。
5. 5ねぎ、つゆ用の水、顆粒だしを加える。中火で煮立て、弱火で2分煮る。
6. 6食塩不使用の乾麺のそばを、別鍋のたっぷりの湯で袋の表示時間どおりにゆでる。流水で洗い、熱湯に20〜30秒くぐらせて温め、水気を切る。
7. 7そばを器に盛り、合いびき肉とねぎをのせ、熱いつゆを注ぐ。

コツひき肉は水分を飛ばしながら炒めると、香ばしさが出ます。細切りのねぎは最後に短く煮ると、そばとなじみながら食感も残ります。