レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• れんこん250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 水30ml
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ4mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。
2. 2醤油、みりん、酢、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにれんこんを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取り、中火で1分炒めて残った水分を飛ばす。厚揚げを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分からめて器に盛る。

コツれんこんは厚さをそろえると、食感が均一になります。蒸し焼きの水分を飛ばしてからたれを加えると、味がぼやけません。