レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• 白菜280g
• 小松菜120g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1豚もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mm、幅3cmのそぎ切りにする。白菜の芯は幅1cm、葉は4cm角に切り、小松菜は根元を落として洗い、長さ4cmに切って茎と葉を分ける。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、みりん、水、しょうがチューブを混ぜる。豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4残った油で白菜の芯を中火で2分炒め、小松菜の茎を加えて1分炒める。白菜と小松菜の葉を加えて2分炒め、水分が多ければ強めの中火で1分ほど飛ばす。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツ豚もも肉は繊維を断って薄く切ると食べやすくなります。片栗粉を薄くまぶすことで、肉にたれがからみやすくなります。