卵とにんじんのエスニックスープ
細切りにんじんの甘みを、ナンプラーとにんにくの風味で引き立てた卵スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵2個
- にんじん100g
- 水250ml
- ナンプラー小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1にんじんは皮をむき、3cm長さ、2mm角の細切りにする。卵は器に割り入れ、よく溶く。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、にんじんを入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱火で5〜6分煮て、にんじんがやわらかくなったことを確かめる。
- 3ナンプラーとにんにくチューブを加え、中火で30秒煮る。軽く煮立ったところへ溶き卵を細く回し入れる。
- 4中弱火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、透明な部分が残っていないことを確かめる。ごま油を加えて軽く混ぜ、器に盛る。
コツにんじんは細さをそろえると、短時間でもやわらかく煮えます。ごま油は最後に加えると香りが生きます。
エスニック卵スープをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は芯と葉を分けて芯から煮ます。芯を繊維を断つように5mm幅に切ると、葉と同じくらいの時間でやわらかくなります。
- 溶き卵は汁が軽く煮立っているところに細く回し入れます。ぬるい汁に入れると卵が沈んでなかなか固まらず、汁が濁ります。
- 卵を流したら30秒ほどは混ぜずに置きます。すぐにかき回すと粒が細かくなりすぎ、ふわっとした卵の層ができません。
