レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉250g
• しめじ150g
• サラダ油大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落としてほぐし、長さ2cmに切る。鶏むね肉は厚さ1cmに切ってから、1cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を広げ、途中で返しながら4〜5分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出し、火が通っていなければ、取り出す前にふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3油の残ったフライパンにしめじを入れ、中火で3〜4分炒めて水分を飛ばす。
4. 4ごはんを加え、へらで塊をほぐしながら中火で3〜4分炒める。
5. 5鶏むね肉を戻し、しょうがチューブ、塩、こしょうを加えて中火で1分炒める。ごはんを端に寄せ、空いたところに醤油を入れ、香りが立ったら全体を30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツしめじの水分を飛ばしてからごはんを加えると、べたつきを抑えられます。鶏むね肉は火が通ったら取り出し、仕上げに戻すと、しっとり仕上がります。