レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐（乾燥）30g
• ひじき（乾燥）5g
• にんじん40g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖大さじ1
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に袋の表示に従って20〜30分浸す。戻し水を捨てて流水で洗い、ざるに上げ、長いものは3cmに切る。
2. 2ひじきを戻している間に、高野豆腐も乾燥の状態で量り、ぬるま湯に浸して袋の表示どおりに戻す。軽く水気を絞り、厚さ1cm、幅2cmに切る。
3. 3にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにする。鍋に湯を沸かしてひじきを中火で5分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
4. 4小鍋に水、顆粒だし、にんじんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で3分煮る。
5. 5砂糖、みりん、醤油を加えて混ぜ、高野豆腐とひじきを入れる。落としぶたをして弱火で15分煮て、にんじんがやわらかくなったことを確かめる。
6. 6火を止めて5分おき、煮汁を少し添えて小鉢に盛る。

コツひじきは戻し水を捨てて洗い、下ゆですると、すっきりした味に仕上がります。落としぶたを使うと、煮汁が少なくても高野豆腐に味がなじみます。