高野豆腐と鶏そぼろの煮物
細かい鶏そぼろのうまみを高野豆腐に含ませた、ほんのりしょうが風味の煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 高野豆腐30g
- 鶏ひき肉80g
- 水250ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1高野豆腐は乾燥した状態で量り、袋の表示に従って戻す。軽く水気を押し出し、2cm角に切る。
- 2小鍋に水と鶏ひき肉を入れ、菜箸でほぐしてから中火にかける。混ぜながら3〜4分加熱し、煮立ったらアクを取る。
- 3顆粒だし、醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブを加え、高野豆腐を入れる。
- 4落としぶたをして弱火で10〜12分煮る。鶏そぼろは大きな塊を割り、中心まで火が通っていることを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5火を止めてふたをし、5分置く。小鉢に高野豆腐を盛り、鶏そぼろと煮汁をかける。
コツ鶏ひき肉は水が冷たいうちにほぐすと、細かなそぼろになります。煮汁ごと盛ると、そぼろも高野豆腐にからめて食べられます。
高野豆腐煮をおいしく作るコツ
- 高野豆腐は袋の表示どおりに戻し、両手で挟んで軽く水気を押し出します。ねじって絞ると形が崩れ、煮たあとにひびが入ります。
- 煮汁を先に煮立ててから高野豆腐を入れます。煮汁が温まっていると表面からすぐに味を吸い始め、短い時間でも中まで味がしみます。
- 煮汁は高野豆腐がしっかりつかる量を用意し、落としぶたをして弱火で煮ます。乾物なので煮汁を大量に吸い、少ないと上の部分が白く残ります。
