レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐30g
• 鶏ひき肉80g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1高野豆腐は乾燥した状態で量り、袋の表示に従って戻す。軽く水気を押し出し、2cm角に切る。
2. 2小鍋に水と鶏ひき肉を入れ、菜箸でほぐしてから中火にかける。混ぜながら3〜4分加熱し、煮立ったらアクを取る。
3. 3顆粒だし、醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブを加え、高野豆腐を入れる。
4. 4落としぶたをして弱火で10〜12分煮る。鶏そぼろは大きな塊を割り、中心まで火が通っていることを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5火を止めてふたをし、5分置く。小鉢に高野豆腐を盛り、鶏そぼろと煮汁をかける。

コツ鶏ひき肉は水が冷たいうちにほぐすと、細かなそぼろになります。煮汁ごと盛ると、そぼろも高野豆腐にからめて食べられます。