高野豆腐とたけのこの含め煮
たけのこの歯ごたえと高野豆腐のふっくらした食感を、だしのきいた煮汁で楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 高野豆腐25g
- たけのこ100g
- 水230ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1高野豆腐は乾燥のものを使い、商品の表示に従ってぬるま湯で戻す。軽く水気を絞り、3cm角に切る。
- 2たけのこは水煮を使い、さっと洗う。根元は厚さ5mmのいちょう切り、穂先は厚さ1cmのくし形に切る。
- 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、砂糖、みりんを加える。高野豆腐とたけのこを入れ、落としぶたをして弱火で15分煮る。
- 4火を止めて5分おき、煮汁を含ませる。高野豆腐とたけのこを取り合わせて器に盛り、煮汁をかける。
コツたけのこは根元を薄めに切ると、穂先と食べやすさがそろいます。煮終わってから少しおくと、たけのこにも味がなじみます。
高野豆腐煮をおいしく作るコツ
- 高野豆腐は袋の表示どおりに戻し、両手で挟んで軽く水気を押し出します。ねじって絞ると形が崩れ、煮たあとにひびが入ります。
- 煮汁を先に煮立ててから高野豆腐を入れます。煮汁が温まっていると表面からすぐに味を吸い始め、短い時間でも中まで味がしみます。
- 煮汁は高野豆腐がしっかりつかる量を用意し、落としぶたをして弱火で煮ます。乾物なので煮汁を大量に吸い、少ないと上の部分が白く残ります。
