レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐30g
• 絹さや40g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1

作り方

1. 1高野豆腐は乾燥の重さで量り、袋の表示に従って戻す。軽く水気を絞り、3cm角に切る。
2. 2絹さやは筋を取り、長さが5cmを超えるものは斜め半分に切る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、砂糖、醤油、みりんを加える。
4. 4高野豆腐を入れ、落としぶたをして弱火で12分煮る。火を止めて5分おく。
5. 5鍋を中火にかけて再び煮立て、絹さやを加えて弱火で1〜2分煮る。絹さやが鮮やかな緑色になったら、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ高野豆腐に味を含ませてから絹さやを加えると、緑色と歯ごたえを残せます。