レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐30g
• しいたけ60g
• 絹さや20g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1高野豆腐は袋の表示に従ってぬるま湯で戻し、軽く水気を絞る。厚さを半分にしてから、3cm角に切る。
2. 2しいたけは石づきを除き、かさは7mm幅、軸は縦に薄く切る。絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、しいたけを入れて中火にかけ、沸いたら弱火で2分煮る。
4. 4砂糖、みりん、醤油を加え、高野豆腐を入れる。落としぶたをして弱火で12分煮る。
5. 5落としぶたを取り、絹さやを煮汁に沈めて弱火で1分煮る。火を止め、絹さやを先に器に取り出す。
6. 6高野豆腐としいたけは鍋の中で3分おいてから盛る。絹さやを上に添え、煮汁をかける。

コツしいたけは先に水から煮ると、煮汁にうまみが出ます。高野豆腐を薄く切ることで、その煮汁がなじみやすくなります。