レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐25g
• ほうれん草100g
• 水220ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1高野豆腐は乾燥のものを使い、商品の表示に従ってぬるま湯で戻す。軽く水気を絞り、厚さ1.5cm、長さ4cmの短冊形に切る。
2. 2ほうれん草はよく洗い、沸騰した湯に根元から入れて中火で1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、根元を落として4cm長さに切る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、砂糖、みりんを加える。高野豆腐を入れ、落としぶたをして弱火で12分煮る。
4. 4ほうれん草を加えて弱火で1分温め、火を止めて3分おく。高野豆腐とほうれん草を器に盛り、煮汁をかける。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、煮汁が水っぽくなりません。煮汁に加えてからは短時間で温め、色よく仕上げます。