高野豆腐とほうれん草の含め煮
ほうれん草を仕上げに加え、ふっくらした高野豆腐と薄甘い煮汁を楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 高野豆腐25g
- ほうれん草100g
- 水220ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
作り方
- 1高野豆腐は乾燥のものを使い、商品の表示に従ってぬるま湯で戻す。軽く水気を絞り、厚さ1.5cm、長さ4cmの短冊形に切る。
- 2ほうれん草はよく洗い、沸騰した湯に根元から入れて中火で1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、根元を落として4cm長さに切る。
- 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、砂糖、みりんを加える。高野豆腐を入れ、落としぶたをして弱火で12分煮る。
- 4ほうれん草を加えて弱火で1分温め、火を止めて3分おく。高野豆腐とほうれん草を器に盛り、煮汁をかける。
コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、煮汁が水っぽくなりません。煮汁に加えてからは短時間で温め、色よく仕上げます。
高野豆腐煮をおいしく作るコツ
- 高野豆腐は袋の表示どおりに戻し、両手で挟んで軽く水気を押し出します。ねじって絞ると形が崩れ、煮たあとにひびが入ります。
- 煮汁を先に煮立ててから高野豆腐を入れます。煮汁が温まっていると表面からすぐに味を吸い始め、短い時間でも中まで味がしみます。
- 煮汁は高野豆腐がしっかりつかる量を用意し、落としぶたをして弱火で煮ます。乾物なので煮汁を大量に吸い、少ないと上の部分が白く残ります。
