レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐30g
• いんげん60g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1高野豆腐は乾燥の重さで量り、袋の表示に従って戻す。軽く水気を絞り、厚さ1.5cm、長さ4cmほどの短冊形に切る。
2. 2いんげんは両端を切り落とし、筋があれば取り、長さ3cmに切る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、砂糖、醤油、みりんを加える。
4. 4高野豆腐を入れ、落としぶたをして弱火で7分煮る。いんげんを加えて再び落としぶたをし、弱火で6分煮る。
5. 5いんげんがやわらかくなったことを確かめ、火を止めて3分おく。煮汁とともに小鉢に盛る。

コツいんげんは途中から加えると、やわらかさを調整しやすくなります。高野豆腐を崩さないよう、具を動かすときはそっと扱ってください。