レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐30g
• しいたけ70g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1高野豆腐は乾燥の重さで量り、袋の表示に従って戻す。軽く水気を絞り、厚さ1.5cm、長さ4cmほどの短冊形に切る。
2. 2しいたけは石づきを除き、かさは1cm幅に切り、軸は縦に薄切りにする。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、しいたけを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で2分煮る。
4. 4砂糖、醤油、みりんを加えて混ぜ、高野豆腐を入れる。落としぶたをして弱火で12分煮る。
5. 5火を止めて5分おき、高野豆腐としいたけを煮汁とともに小鉢に盛る。

コツしいたけを先に短く煮ると、うまみが煮汁に広がります。高野豆腐を入れたら、弱火を保ってふっくら煮てください。