レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐30g
• にんじん60g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1高野豆腐は乾燥の重さで量り、袋の表示に従って戻す。手のひらで挟んで軽く水気を絞り、3cm角に切る。
2. 2にんじんは皮をむき、5mm厚の半月切りにする。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、にんじんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で3分煮る。
4. 4砂糖、醤油、みりんを加えて混ぜ、高野豆腐を入れる。落としぶたをして弱火で12分、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
5. 5火を止めて5分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ高野豆腐は強く絞らず、軽く水気を切ると形がきれいに残ります。火を止めてからおくと、煮汁がなじみます。