👑高野豆腐とにんじんの含め煮
高野豆腐にやさしい甘さのだしを含ませ、にんじんとふっくら煮た小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 高野豆腐30g
- にんじん60g
- 水250ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1高野豆腐は乾燥の重さで量り、袋の表示に従って戻す。手のひらで挟んで軽く水気を絞り、3cm角に切る。
- 2にんじんは皮をむき、5mm厚の半月切りにする。
- 3小鍋に水、顆粒だし、にんじんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で3分煮る。
- 4砂糖、醤油、みりんを加えて混ぜ、高野豆腐を入れる。落としぶたをして弱火で12分、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
- 5火を止めて5分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。
コツ高野豆腐は強く絞らず、軽く水気を切ると形がきれいに残ります。火を止めてからおくと、煮汁がなじみます。
高野豆腐煮をおいしく作るコツ
- 高野豆腐は袋の表示どおりに戻し、両手で挟んで軽く水気を押し出します。ねじって絞ると形が崩れ、煮たあとにひびが入ります。
- 煮汁を先に煮立ててから高野豆腐を入れます。煮汁が温まっていると表面からすぐに味を吸い始め、短い時間でも中まで味がしみます。
- 煮汁は高野豆腐がしっかりつかる量を用意し、落としぶたをして弱火で煮ます。乾物なので煮汁を大量に吸い、少ないと上の部分が白く残ります。
