レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 水菜150g
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1フライパンに湯を沸かし始め、水菜は根元を落として洗い、長さ3cmに切って水気をよく切る。豚ロースは厚さ1mmのしゃぶしゃぶ用を使い、長ければ5cm幅に切る。
2. 2沸いた湯を弱めの中火にし、豚肉を2回に分けて広げ入れ、湯が静かに沸く状態で各1〜2分ゆでる。中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤みが残るものは30秒ずつ追加でゆでる。
3. 3豚肉をざるに上げて湯を切り、清潔なバットに広げて粗熱を取る。その間にすりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズ、しょうがチューブ、水を混ぜる。
4. 4器に水菜を広げ、豚肉を盛ってごまだれをかける。

コツ水菜は根元に近い部分までよく洗い、水気をしっかり切ります。肉の粗熱を取ってからのせると、水菜の歯触りが残ります。