納豆と菜の花のからし醤油和え
菜の花のほろ苦さに、からしの辛みと納豆のうまみを合わせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 納豆90g
- 菜の花100g
- 醤油小さじ1と1/2
- からし小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1菜の花は硬い切り口を少し切り落として洗い、2cm長さに切る。太い茎は縦に割って厚さ5mm以下にする。
- 2菜の花を耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分40秒加熱する。茎が硬ければ20秒ずつ追加で加熱する。
- 3菜の花を冷水にさっと取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルに醤油、からし、砂糖を入れてよく混ぜ、納豆を加えて混ぜる。菜の花をほぐして加え、全体を和えて小鉢に盛る。
コツ太い茎を縦に割ると、つぼみとの加熱むらが少なくなります。冷水にはさっと通し、水気をしっかり絞ると味が薄まりません。
納豆和えをおいしく作るコツ
- 納豆は先に調味料と混ぜてから野菜を加えます。納豆のねばりと調味料がなじんで衣のようになり、野菜全体に均一にからみます。
- 青菜は加熱したら冷水に取り、水気をしっかり絞ります。水気が残っていると納豆のねばりが薄まり、味もぼやけます。
- 青菜は茎を1cm、葉を2cmほどに細かめに切ると、納豆の粒と大きさが近くなり、口に入れたときになじみます。
