納豆とブロッコリーの味噌からし和え
小さく切ったブロッコリーに、味噌とからしの風味をまとわせた納豆和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 納豆90g
- ブロッコリー100g
- 味噌小さじ3/4
- 醤油小さじ3/4
- からし小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1ブロッコリーは花蕾を1.5cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚のいちょう切りにする。
- 2洗って水気がついたブロッコリーを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。茎が硬ければ20秒ずつ追加で加熱する。
- 3ざるに広げて粗熱を取り、表面の水気をキッチンペーパーで押さえる。
- 4ボウルで味噌、醤油、からし、砂糖をなめらかに混ぜ、納豆を加えて混ぜる。ブロッコリーを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ味噌を先に醤油となめらかに混ぜると、花蕾の間にも味が均一にからみます。
納豆和えをおいしく作るコツ
- 納豆は先に調味料と混ぜてから野菜を加えます。納豆のねばりと調味料がなじんで衣のようになり、野菜全体に均一にからみます。
- 青菜は加熱したら冷水に取り、水気をしっかり絞ります。水気が残っていると納豆のねばりが薄まり、味もぼやけます。
- 青菜は茎を1cm、葉を2cmほどに細かめに切ると、納豆の粒と大きさが近くなり、口に入れたときになじみます。
