納豆と新玉ねぎのからし酢醤油和え
薄切りの新玉ねぎの甘みに、からし酢醤油のさっぱりした風味を合わせた納豆和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 納豆90g
- 新玉ねぎ80g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- からし小さじ1/2
作り方
- 1新玉ねぎは皮と芯を除き、繊維を断つ向きに1mm厚に切って、長さを2cmほどにそろえる。
- 2新玉ねぎを水に2分さらしてざるに上げ、キッチンペーパーで包んで水気をしっかり押さえる。
- 3ボウルで醤油、酢、からしを混ぜ、納豆を加えて混ぜる。
- 4新玉ねぎを加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ新玉ねぎは短時間だけ水にさらすと、甘みを残しながら辛みをやわらげられます。水気をよく押さえてから和えてください。
納豆和えをおいしく作るコツ
- 納豆は先に調味料と混ぜてから野菜を加えます。納豆のねばりと調味料がなじんで衣のようになり、野菜全体に均一にからみます。
- 青菜は加熱したら冷水に取り、水気をしっかり絞ります。水気が残っていると納豆のねばりが薄まり、味もぼやけます。
- 青菜は茎を1cm、葉を2cmほどに細かめに切ると、納豆の粒と大きさが近くなり、口に入れたときになじみます。
