納豆とほうれん草のからし味噌和え
やわらかなほうれん草に納豆を合わせ、味噌のこくとからしの辛みを添えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 納豆80g
- ほうれん草120g
- 醤油小さじ1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- からし小さじ1/4
作り方
- 1ほうれん草は根元を切り落としてよく洗い、3cm幅に切る。
- 2ほうれん草をぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。全体がしんなりしていなければ20秒ずつ追加する。
- 3ほうれん草を冷水に取って冷やし、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルで醤油、味噌、砂糖、からしをなめらかに混ぜ、納豆の付属のたれは使わずに納豆を加えて混ぜる。ほうれん草をほぐしながら加えて和え、小鉢に盛る。
コツ味噌は先に醤油と混ぜておくと、むらなくなじみます。納豆の付属のたれは使いません。
納豆和えをおいしく作るコツ
- 納豆は先に調味料と混ぜてから野菜を加えます。納豆のねばりと調味料がなじんで衣のようになり、野菜全体に均一にからみます。
- 青菜は加熱したら冷水に取り、水気をしっかり絞ります。水気が残っていると納豆のねばりが薄まり、味もぼやけます。
- 青菜は茎を1cm、葉を2cmほどに細かめに切ると、納豆の粒と大きさが近くなり、口に入れたときになじみます。
