レシピ

材料（2人分）

• 納豆90g
• ゴーヤ80g
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• からし小さじ1/4

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除き、厚さ1〜2mmの薄切りにする。
2. 2ゴーヤを洗い、水気がついたまま耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、硬ければ30秒追加する。
3. 3ゴーヤを冷水に1分さらして冷まし、ざるに上げて水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルに醤油、ごま油、砂糖、からしを混ぜ、納豆を加えてよく混ぜる。ゴーヤを加えて和え、小鉢に盛る。

コツ薄切りにして加熱したあと冷水にさらすと、苦みがやわらぎます。水気をしっかり絞ると、調味料の味がぼやけません。