納豆とアスパラガスのからしマヨ和え
アスパラガスの甘みに、からしとマヨネーズのまろやかな味を合わせた納豆の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 納豆90g
- アスパラガス100g
- 醤油小さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- からし小さじ1/2
作り方
- 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむく。穂先は長さ2cmに切り、茎は厚さ5mmの斜め切りにする。
- 2アスパラガスを洗い、水気がついたまま耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、硬ければ30秒ずつ追加する。
- 3アスパラガスをざるに広げて粗熱を取り、水気を拭く。
- 4ボウルに醤油、マヨネーズ、からしを混ぜ、納豆を加えてよく混ぜる。アスパラガスを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ茎を薄い斜め切りにすると、短時間で火が通り、納豆もからみやすくなります。粗熱を取ってから和えると、たれが水っぽくなりにくくなります。
納豆和えをおいしく作るコツ
- 納豆は先に調味料と混ぜてから野菜を加えます。納豆のねばりと調味料がなじんで衣のようになり、野菜全体に均一にからみます。
- 青菜は加熱したら冷水に取り、水気をしっかり絞ります。水気が残っていると納豆のねばりが薄まり、味もぼやけます。
- 青菜は茎を1cm、葉を2cmほどに細かめに切ると、納豆の粒と大きさが近くなり、口に入れたときになじみます。
