レシピ

材料（2人分）

• れんこん180g
• 味噌小さじ2
• 酢小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。直径が大きいものはいちょう切りにし、水に2分さらして水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で3〜4分ゆでる。ざるに上げて湯を切り、広げて粗熱を取る。
3. 3ボウルに味噌、酢、砂糖、にんにくチューブを入れて混ぜる。
4. 4れんこんの水気を拭いて加え、穴にも衣が入るように和えて小鉢に盛る。

コツ厚さをそろえ、ゆで上がったらすぐにざるへ上げると、しゃきっとした食感を残せます。穴に残った水気も拭いてから和えてください。