👑ゆで卵のポテトサラダ
粗く刻んだゆで卵を混ぜ、黄身のコクを生かしたまろやかなポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- ゆで卵1個
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。ゆで卵は殻をむいて半分に切り、黄身の中心まで固まっていることを確かめてから1cm角程度に刻む。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ2分ずつ追加でゆでる。
- 3湯を捨て、弱火で30秒〜1分鍋を揺すって水分を飛ばす。火を止め、じゃがいもをなめらかにつぶし、酢、砂糖、塩を混ぜる。
- 4ボウルに広げて10分ほど冷まし、湯気が出なくなったらマヨネーズとこしょうを混ぜる。ゆで卵を加えてさっくり和え、小鉢に盛る。
コツゆで卵は黄身まで固まったものを使います。最後にさっくり混ぜると、白身の食感と黄身の彩りが残ります。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
