レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• ゆで卵1個
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。ゆで卵は殻をむいて半分に切り、黄身の中心まで固まっていることを確かめてから1cm角程度に刻む。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ2分ずつ追加でゆでる。
3. 3湯を捨て、弱火で30秒〜1分鍋を揺すって水分を飛ばす。火を止め、じゃがいもをなめらかにつぶし、酢、砂糖、塩を混ぜる。
4. 4ボウルに広げて10分ほど冷まし、湯気が出なくなったらマヨネーズとこしょうを混ぜる。ゆで卵を加えてさっくり和え、小鉢に盛る。

コツゆで卵は黄身まで固まったものを使います。最後にさっくり混ぜると、白身の食感と黄身の彩りが残ります。