レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 牛薄切り肉250g
• もやし200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 顆粒だし小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1と1/2
• こしょう少々
• 水30ml

作り方

1. 1もやしは洗ってしっかり水気を切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。
2. 2料理酒、顆粒だし、塩を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った脂に焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取って麺をほぐす。
5. 5もやしを加えて強めの中火で2分炒め、牛肉と合わせ調味料を加えてさらに1分炒める。
6. 6水分が飛んだら酢とこしょうを加えて混ぜ、皿に盛り付ける。

コツ牛肉は重なりを広げてから炒めると、短時間で均一に火が通ります。もやしは麺をほぐしてから加えると歯ざわりが残ります。