牛薄切り肉ともやしの塩焼きそば
やわらかな牛薄切り肉ともやしを、和風だしと酢で軽やかに仕上げた塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 牛薄切り肉250g
- もやし200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 顆粒だし小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- こしょう少々
- 水30ml
作り方
- 1もやしは洗ってしっかり水気を切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。
- 2料理酒、顆粒だし、塩を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンに残った脂に焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取って麺をほぐす。
- 5もやしを加えて強めの中火で2分炒め、牛肉と合わせ調味料を加えてさらに1分炒める。
- 6水分が飛んだら酢とこしょうを加えて混ぜ、皿に盛り付ける。
コツ牛肉は重なりを広げてから炒めると、短時間で均一に火が通ります。もやしは麺をほぐしてから加えると歯ざわりが残ります。
塩焼きそばをおいしく作るコツ
- いかは厚さ5mm以下にそいで幅1cm、長さ4cmにそろえ、先に2〜3分炒めて取り出します。麺と一緒に炒め続けると火が入りすぎて硬くなります。
- 麺は合わせだれと一緒にふたをして2分蒸してからほぐします。袋から出した麺は固まっているので、蒸気で温めると切れずにばらけます。
- 塩味は顆粒だしと塩を水で溶いた合わせだれで加えます。塩を直接振ると一部だけ塩辛くなりますが、水に溶かすと麺全体に均一に回ります。
