レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ30g
• 小松菜100g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2
• ごま油小さじ1/4

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。油揚げは熱湯をかけて湯を切り、粗熱が取れたら軽く絞って幅7mm、長さ3cmに切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立てる。油揚げと小松菜の茎を加え、弱火で2分煮る。
3. 3小松菜の葉を加え、弱火で1分煮る。
4. 4火を止めて味噌を煮汁で溶き入れる。ごま油を加えて軽く混ぜ、椀に盛る。

コツ小松菜は茎と葉を時間差で加えると、茎に火が通り、葉の色も保てます。ごま油は火を止めてから加えると香りが引き立ちます。