豆腐のにんにくだれがけ
香ばしく加熱したにんにくとしょうが入りの中華だれを、冷たい豆腐にかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- にんにく10g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1豆腐は厚さ2cmの一口大に切り、ペーパータオルを敷いた皿に並べて冷蔵庫で5分ほど水を切る。にんにくは細かいみじん切りにする。
- 2小さなフライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で2〜3分、薄く色づくまで混ぜながら加熱する。
- 3にんにくを油ごと耐熱の小鉢に移して5分ほど冷まし、醤油、酢、しょうがチューブ、砂糖を混ぜる。
- 4豆腐を小鉢に盛り、食べる直前にたれをかける。
コツにんにくは薄く色づいたところで油ごと移すと、余熱による焦げを防げます。豆腐の水を切ると、たれの香りが薄まりません。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
