ちくわと小松菜の韓国茶碗蒸し
ちくわのうまみと小松菜の食感を、ふんわりした卵で包む韓国茶碗蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- ちくわ100g
- 小松菜120g
- 水200ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ちくわは5mm幅の輪切りにする。小松菜は根元を落として洗い、2cm幅に切る。
- 2小松菜を沸騰した湯で1分ゆで、ざるに上げる。流水で冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3卵を溶きほぐし、水、鶏がらスープの素、醤油、ごま油を混ぜる。蒸し調理に使える深めの耐熱鉢2個にちくわと小松菜を等分し、卵液も等分して注ぐ。
- 4鍋に蒸し台と湯を入れて沸かし、耐熱鉢を並べてふたをする。弱めの中火で18〜22分蒸す。
- 5中心をスプーンで少し開き、卵が固まって生の卵液が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、鉢ごと食卓に出す。
コツ小松菜の水気をよく絞ると、卵の味が薄まらず、ふんわり仕上がります。
韓国茶碗蒸しをおいしく作るコツ
- 卵液は卵と水を同じくらいの量で合わせます。水が多いと固まりにくく、少ないと口当たりが硬くなるので、卵の量に合わせて水を決めると、やわらかく固まります。
- 肉や魚は先に焼いて火を通し、野菜も炒めて水気を飛ばしてから鉢に入れます。生の具や水の多い野菜を入れると、蒸している間に水が出て卵液が薄まります。
- 蒸すときは弱めの中火を保ちます。強い火で蒸すと卵液が沸いて、表面や中に細かい穴（す）があき、なめらかさがなくなります。
