レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ちくわ100g
• 小松菜120g
• 水200ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ちくわは5mm幅の輪切りにする。小松菜は根元を落として洗い、2cm幅に切る。
2. 2小松菜を沸騰した湯で1分ゆで、ざるに上げる。流水で冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3卵を溶きほぐし、水、鶏がらスープの素、醤油、ごま油を混ぜる。蒸し調理に使える深めの耐熱鉢2個にちくわと小松菜を等分し、卵液も等分して注ぐ。
4. 4鍋に蒸し台と湯を入れて沸かし、耐熱鉢を並べてふたをする。弱めの中火で18〜22分蒸す。
5. 5中心をスプーンで少し開き、卵が固まって生の卵液が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、鉢ごと食卓に出す。

コツ小松菜の水気をよく絞ると、卵の味が薄まらず、ふんわり仕上がります。