レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース260g
• ブロッコリー220g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。豚ロースは厚さ5mmにそろえて3cm幅に切り、厚い部分はたたいて薄くする。
2. 2ブロッコリーを洗って水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、出た水分を切る。
3. 3醤油、酢、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンに合わせだれを入れ、中火で1分煮立てる。ブロッコリーと豚肉を加えて30秒ほどからめ、こしょうを振って器に盛る。

コツブロッコリーから出た水分を切っておくと、房にたれがよくからみます。仕上げは短時間で合わせ、鮮やかな色を残します。