豚ロースとブロッコリーのさっぱり焼き
豚ロースとブロッコリーに、にんにくとこしょうを利かせた酢醤油だれをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース260g
- ブロッコリー220g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。豚ロースは厚さ5mmにそろえて3cm幅に切り、厚い部分はたたいて薄くする。
- 2ブロッコリーを洗って水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、出た水分を切る。
- 3醤油、酢、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 5同じフライパンに合わせだれを入れ、中火で1分煮立てる。ブロッコリーと豚肉を加えて30秒ほどからめ、こしょうを振って器に盛る。
コツブロッコリーから出た水分を切っておくと、房にたれがよくからみます。仕上げは短時間で合わせ、鮮やかな色を残します。
豚おろし風をおいしく作るコツ
- 豚ロースは脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、厚さ1cmにそろえます。筋が切れていると焼いても反らず、全体が均一にフライパンに当たります。
- たれを加える前に、フライパンに出た脂を紙タオルで拭き取ります。脂が残ると酢醤油のさっぱりした味がぼやけ、たれもからみにくくなります。
- 酢の入ったたれは中火で1分ほど煮立ててからめます。酢のつんとした角がとれ、みりんの甘みと合わさってまろやかな酸味になります。
