レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース300g
• 大根250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• みりん大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く汁気を切る。豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くし、脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れる。
2. 2醤油、酢、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べて3分焼く。裏返して中火で2分焼き、ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
4. 4豚肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5余分な脂をペーパーで拭き取り、合わせだれを加えて中火で1分ほど煮立て、豚肉にからめる。
6. 6豚肉を器に盛って大根おろしをのせ、フライパンに残ったたれをかける。

コツ大根おろしは強く絞らず、軽く汁気を切るとみずみずしく仕上がります。たれを加える前に余分な脂を拭くと、さっぱりした味が引き立ちます。