👑豚ロースと大根のおろし焼き
香ばしく焼いた豚ロースに醤油と酢のさっぱりだれをからめ、大根おろしをたっぷり添える一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース300g
- 大根250g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- みりん大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く汁気を切る。豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くし、脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れる。
- 2醤油、酢、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べて3分焼く。裏返して中火で2分焼き、ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
- 4豚肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5余分な脂をペーパーで拭き取り、合わせだれを加えて中火で1分ほど煮立て、豚肉にからめる。
- 6豚肉を器に盛って大根おろしをのせ、フライパンに残ったたれをかける。
コツ大根おろしは強く絞らず、軽く汁気を切るとみずみずしく仕上がります。たれを加える前に余分な脂を拭くと、さっぱりした味が引き立ちます。
豚おろし風をおいしく作るコツ
- 豚ロースは脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、厚さ1cmにそろえます。筋が切れていると焼いても反らず、全体が均一にフライパンに当たります。
- たれを加える前に、フライパンに出た脂を紙タオルで拭き取ります。脂が残ると酢醤油のさっぱりした味がぼやけ、たれもからみにくくなります。
- 酢の入ったたれは中火で1分ほど煮立ててからめます。酢のつんとした角がとれ、みりんの甘みと合わさってまろやかな酸味になります。
