レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• えのき200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1豚ロースは厚さ5mm、幅2cmに切る。えのきは根元を落として長さを半分に切り、細かくほぐす。
2. 2醤油、酢、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。
3. 3豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。油の残ったフライパンにえのきを入れ、中火で3分炒める。
4. 4合わせだれを加えて中火で1〜2分煮立て、えのきがしんなりしたら豚肉を戻して30秒ほどからめる。器に盛り、えのきとたれを豚肉の上にもかける。

コツえのきは短く切って細かくほぐすと、豚肉にからみやすくなります。たれを加えて少し煮ると、えのきのまとまりがよくなります。