豚ロースとトマトのさっぱり焼き
焼いたトマトの果汁を醤油酢だれに生かし、豚ロースをみずみずしく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース260g
- トマト250g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1トマトはへたを取り、3cm大のくし形に切る。豚ロースは厚さ5mmに切りそろえ、5cm長さの食べやすい大きさに切る。
- 2醤油、酢、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4フライパンに残った油でトマトを中火で1分焼き、裏返してさらに1分焼く。合わせだれを加えて中火で1分煮立てる。
- 5豚肉を戻し、トマトを崩さないように中火で30秒ほどたれをからめる。器に盛り、フライパンに残った果汁入りのたれをかける。
コツトマトは切り口を下にして焼き、裏返す回数を抑えると形が残ります。出てきた果汁は捨てずにたれに混ぜると、酸味がやわらぎます。
豚おろし風をおいしく作るコツ
- 豚ロースは脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、厚さ1cmにそろえます。筋が切れていると焼いても反らず、全体が均一にフライパンに当たります。
- たれを加える前に、フライパンに出た脂を紙タオルで拭き取ります。脂が残ると酢醤油のさっぱりした味がぼやけ、たれもからみにくくなります。
- 酢の入ったたれは中火で1分ほど煮立ててからめます。酢のつんとした角がとれ、みりんの甘みと合わさってまろやかな酸味になります。
