豚ロースとれんこんの香ばし焼き
豚ロースと薄切りれんこんを香ばしく焼き、にんにくを利かせた酢醤油だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース260g
- れんこん200g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにして水に2分さらし、水気を拭く。豚ロースは厚さ5mmにそろえて4cm幅に切り、厚い部分はたたいて薄くする。
- 2醤油、酢、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンに残った油でれんこんを中火で5〜6分、途中で裏返しながら焼く。両面に焼き色がつき、透き通ってきたら合わせだれを加えて1分煮立てる。
- 5豚肉を戻し、中火で30秒ほどたれをからめて器に盛る。
コツれんこんの水気を拭いてから焼くと、香ばしい焼き色がつき、たれもよくからみます。
豚おろし風をおいしく作るコツ
- 豚ロースは脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、厚さ1cmにそろえます。筋が切れていると焼いても反らず、全体が均一にフライパンに当たります。
- たれを加える前に、フライパンに出た脂を紙タオルで拭き取ります。脂が残ると酢醤油のさっぱりした味がぼやけ、たれもからみにくくなります。
- 酢の入ったたれは中火で1分ほど煮立ててからめます。酢のつんとした角がとれ、みりんの甘みと合わさってまろやかな酸味になります。
