レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース260g
• れんこん200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにして水に2分さらし、水気を拭く。豚ロースは厚さ5mmにそろえて4cm幅に切り、厚い部分はたたいて薄くする。
2. 2醤油、酢、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でれんこんを中火で5〜6分、途中で裏返しながら焼く。両面に焼き色がつき、透き通ってきたら合わせだれを加えて1分煮立てる。
5. 5豚肉を戻し、中火で30秒ほどたれをからめて器に盛る。

コツれんこんの水気を拭いてから焼くと、香ばしい焼き色がつき、たれもよくからみます。