レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース260g
• 長芋220g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1長芋は皮をむき、厚さ8mmの半月切りにして表面の水気を拭く。豚ロースは厚さ5mmにそろえて4cm幅に切り、厚い部分はたたいて薄くする。
2. 2醤油、酢、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油で長芋を中火で片面2〜3分ずつ焼く。両面に焼き色がついたら合わせだれを加え、1分煮立てる。
5. 5豚肉を戻して中火で30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ長芋は表面の水気を拭いてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。片面に焼き色がついてから裏返すと、形をきれいに保てます。