豚ロースと長芋のさっぱり焼き
豚ロースと長芋を香ばしく焼き、しょうがを利かせた酢醤油だれでさっぱり仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース260g
- 長芋220g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1長芋は皮をむき、厚さ8mmの半月切りにして表面の水気を拭く。豚ロースは厚さ5mmにそろえて4cm幅に切り、厚い部分はたたいて薄くする。
- 2醤油、酢、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンに残った油で長芋を中火で片面2〜3分ずつ焼く。両面に焼き色がついたら合わせだれを加え、1分煮立てる。
- 5豚肉を戻して中火で30秒ほどからめ、器に盛る。
コツ長芋は表面の水気を拭いてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。片面に焼き色がついてから裏返すと、形をきれいに保てます。
豚おろし風をおいしく作るコツ
- 豚ロースは脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、厚さ1cmにそろえます。筋が切れていると焼いても反らず、全体が均一にフライパンに当たります。
- たれを加える前に、フライパンに出た脂を紙タオルで拭き取ります。脂が残ると酢醤油のさっぱりした味がぼやけ、たれもからみにくくなります。
- 酢の入ったたれは中火で1分ほど煮立ててからめます。酢のつんとした角がとれ、みりんの甘みと合わさってまろやかな酸味になります。
