豚ロースとピーマンのさっぱり焼き
豚ロースと細切りピーマンを、ほのかな甘みのある醤油酢だれで香ばしく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- ピーマン180g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 料理酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1豚ロースは厚さ5mm、幅1cmの細切りにする。ピーマンはへたと種を取り、縦に幅5mmの細切りにし、醤油、酢、砂糖、料理酒を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。上下を返しながらさらに2分炒め、中心まで火が通ったことを確認して取り出す。
- 3豚肉に赤みが残る場合は、取り出す前にふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。油の残ったフライパンにピーマンを入れ、中火で2〜3分炒める。
- 4合わせだれを加えて中火で1分煮立て、豚肉を戻して30秒ほどからめる。ピーマンと豚肉を器に盛る。
コツピーマンは縦に切ると歯ざわりが残ります。豚肉と幅を近づけて切ると、一緒に食べやすくなります。
豚おろし風をおいしく作るコツ
- 豚ロースは脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、厚さ1cmにそろえます。筋が切れていると焼いても反らず、全体が均一にフライパンに当たります。
- たれを加える前に、フライパンに出た脂を紙タオルで拭き取ります。脂が残ると酢醤油のさっぱりした味がぼやけ、たれもからみにくくなります。
- 酢の入ったたれは中火で1分ほど煮立ててからめます。酢のつんとした角がとれ、みりんの甘みと合わさってまろやかな酸味になります。
