レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• ピーマン180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豚ロースは厚さ5mm、幅1cmの細切りにする。ピーマンはへたと種を取り、縦に幅5mmの細切りにし、醤油、酢、砂糖、料理酒を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。上下を返しながらさらに2分炒め、中心まで火が通ったことを確認して取り出す。
3. 3豚肉に赤みが残る場合は、取り出す前にふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。油の残ったフライパンにピーマンを入れ、中火で2〜3分炒める。
4. 4合わせだれを加えて中火で1分煮立て、豚肉を戻して30秒ほどからめる。ピーマンと豚肉を器に盛る。

コツピーマンは縦に切ると歯ざわりが残ります。豚肉と幅を近づけて切ると、一緒に食べやすくなります。