レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース260g
• 水菜150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水大さじ2
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1水菜は根元を落とし、よく洗って水気を切り、4cm長さに切る。豚ロースは厚さ5mmに切りそろえ、4cm大に切る。
2. 2醤油、酢、みりん、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。豚肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンに合わせだれを入れて中火で1分煮立てる。豚肉を戻して中火で30秒ほどたれをからめる。
5. 5器に水菜を広げ、豚肉をのせて温かいたれを全体にかける。

コツ水菜の水気をしっかり切ると、たれの味がぼやけません。豚肉の粉は薄くまぶすと、たれがほどよくからみます。