豚ロースと水菜のさっぱり焼き
薄く粉をまとわせた豚ロースにだし入りの醤油酢だれをからめ、水菜にのせて仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース260g
- 水菜150g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水大さじ2
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1水菜は根元を落とし、よく洗って水気を切り、4cm長さに切る。豚ロースは厚さ5mmに切りそろえ、4cm大に切る。
- 2醤油、酢、みりん、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。豚肉に小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4フライパンに合わせだれを入れて中火で1分煮立てる。豚肉を戻して中火で30秒ほどたれをからめる。
- 5器に水菜を広げ、豚肉をのせて温かいたれを全体にかける。
コツ水菜の水気をしっかり切ると、たれの味がぼやけません。豚肉の粉は薄くまぶすと、たれがほどよくからみます。
豚おろし風をおいしく作るコツ
- 豚ロースは脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、厚さ1cmにそろえます。筋が切れていると焼いても反らず、全体が均一にフライパンに当たります。
- たれを加える前に、フライパンに出た脂を紙タオルで拭き取ります。脂が残ると酢醤油のさっぱりした味がぼやけ、たれもからみにくくなります。
- 酢の入ったたれは中火で1分ほど煮立ててからめます。酢のつんとした角がとれ、みりんの甘みと合わさってまろやかな酸味になります。
