いかのチーズリゾット
やわらかいいかに、にんにくをきかせたチーズのコクがなじむリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- いか250g
- サラダ油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- コンソメ小さじ1と1/2
- 粉チーズ大さじ4
- 水350ml
- こしょう少々
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は厚さ5mm程度のものを1cm幅の輪切りにし、厚い部分は厚さ5mmにそぎ、足は吸盤の硬い部分を除いて3cm長さに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 3にんにくチューブを加えて弱火で20秒ほど混ぜ、いかを汁ごと取り出す。
- 4同じフライパンに水とコンソメを入れて中火で煮立て、ごはんを加えてほぐす。弱めの中火で3〜4分、ときどき混ぜながら煮る。
- 5いかを汁ごと戻して弱火で1分温め、火を止めて粉チーズを混ぜる。こしょうを振り、器に盛る。
コツいかは火が通ったら取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。粉チーズは火を止めてから混ぜると、なめらかになじみます。
チーズリゾットをおいしく作るコツ
- 具はバターで3〜4分炒めてから水を加えます。きのこや肉の香りとうまみをバターに移しておくと、スープに深みが出て、ご飯がその味を吸います。
- ご飯は煮立ったスープに入れてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮ます。長く煮すぎると米の粒が崩れて糊のようになり、リゾットらしい粒感がなくなります。
- 粉チーズは汁気がまだ少し残っているうちに加え、弱火で30秒ほど混ぜます。汁気が飛んでから入れるとチーズが溶けきらず、ざらざらに固まります。
