レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• いか250g
• サラダ油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ4
• 水350ml
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は厚さ5mm程度のものを1cm幅の輪切りにし、厚い部分は厚さ5mmにそぎ、足は吸盤の硬い部分を除いて3cm長さに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3にんにくチューブを加えて弱火で20秒ほど混ぜ、いかを汁ごと取り出す。
4. 4同じフライパンに水とコンソメを入れて中火で煮立て、ごはんを加えてほぐす。弱めの中火で3〜4分、ときどき混ぜながら煮る。
5. 5いかを汁ごと戻して弱火で1分温め、火を止めて粉チーズを混ぜる。こしょうを振り、器に盛る。

コツいかは火が通ったら取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。粉チーズは火を止めてから混ぜると、なめらかになじみます。