レシピ

材料（2人分）

• なめこ200g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。株付きの場合は根元を切り落としてほぐす。
2. 2小鍋になめこと水を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てる。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加え、弱めの中火で5〜6分煮る。鍋底から混ぜながら、水っぽい煮汁が少なくなり、とろみがつくまで煮詰める。
4. 4火を止め、とろみのついたたれごと小鉢に盛る。

コツとろみがついたら鍋底に焦げつきやすいので、混ぜながら仕上げます。煮汁を完全に飛ばさず、たれがとろりと残るところで止めます。