かぼちゃとみそカレーマヨのサラダ
かぼちゃの甘みに、みそとカレーマヨのコクを合わせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ180g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、皮付きのまま厚さ5mm、幅3cmほどに切る。
- 2耐熱容器にかぼちゃと水を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。皮に竹串がすっと通らなければ、追加で30秒ずつ加熱する。
- 3水気を切って皿に広げ、1分ほど置いて粗熱を取る。ボウルに味噌とマヨネーズをなめらかになるまで混ぜてから、カレー粉を加えて混ぜる。
- 4かぼちゃを加えてやさしく和え、小鉢に盛り付ける。
コツ味噌を先にマヨネーズとなじませると、味のむらを防げます。かぼちゃは底から返すように和えると形が残ります。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
